CAFÉ E CERVEJA INFUSADA POR NITROGÊNIO: UMA VOLTA REVOLUCIONÁRIA NA BEBIDA GOURMET

- Apr 28, 2019-

Café gelado Vs Cold-Brew, a diferença

Ao contrário do café gelado, o café Cold-Brew é criado embebendo os grãos de café em água fria. Depois que o nitrogênio é infundido neste café, o café Cold-Brew tem uma textura sedosa com uma cabeça espumosa.

Criando café frio Nitro: O processo

O Nitro Cold-Brew começa como café regular em sua cafeteria típica, seja uma empresa de cidade pequena ou uma potência internacional. Abaixo do balcão, está um único barril cheio de café frio. Duas linhas são anexadas ao barril: uma linha é executada diretamente na torneira Cold-Brew original; a outra linha é infundida com bolhas de nitrogênio do gerador Nitro-Blast à medida que é derramado da torneira Nitro.

Nitro Cold-Brew Coffee - O que os amantes de café podem esperar

O Cold-Brew sai do bico como um café marrom-escuro. À medida que o café infundido com nitrogênio é derramado pela bica, caindo em cascata no copo, ele separa a bebida mais escura da bebida mais clara e, em seguida, termina com um colar grosso e espumoso. Este café Nitro Cold-Brew lembra uma cerveja Guinness com a cascata reversa de bolhas em cascata, visual e textural. Também cria uma doçura natural, diminuindo a necessidade de adicionar leite e açúcar.

Cerveja Nitro: O substituto do dióxido de carbono.

Durante anos, o colar de espuma na cerveja foi criado pelo dióxido de carbono, mas alguns fabricantes começaram a criar o que é chamado de Nitro Beer. A cerveja Nitro difere da cerveja tradicional, pois é infundida com nitrogênio. À medida que a cerveja e o nitrogênio interagem, a cerveja se torna mais cremosa, suave e com sabor mais uniforme. Além disso, a cerveja tem uma gola mais espessa e um sabor menos amargo. Outro benefício do uso do gerador de nitrogênio Nitro-Blast é a segurança, pois é uma alternativa mais segura aos dewars líquidos para uma cervejaria ou cafeteria.

Fabricação de cerveja Nitro: o processo

Na maioria das vezes, o nitrogênio é insolúvel em líquido: é isso que dá à bebida a sensação de espuma e boca grossa. E um equipamento de torneira projetado especificamente para aprimorar a textura da cerveja aumenta esse efeito. É chamado de placa restritiva e empurra a cerveja por pequenos orifícios diretamente antes de entrar no copo. Esse processo cria o efeito crescente que normalmente é visto quando uma bebida carbonatada é derramada em um copo.

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