Tecnologia de geração de nitrogênio usada para armazenar e embalar café

- May 27, 2019-

Os geradores de nitrogênio são uma fonte econômica e conveniente de gás nitrogênio para manter a frescura do café nas embalagens, desde a torrefação até a fabricação de cerveja. Controlar a exposição dos grãos de café ao oxigênio é fundamental para o sabor e a frescura. Os grãos de café que não são adequadamente preservados após a torrefação perderão muito dióxido de carbono, o que acelera a fermentação e permite que aromas voláteis escapem, enfraquecendo o sabor.

 

Embalagem de café com descarga de nitrogênio

A adição de uma descarga de gás nitrogênio ao processo de embalagem do café moído ou de café integral logo após a torrefação retira O2 residual da embalagem. A pressão do gás nitrogênio dentro da embalagem selada promove o envelhecimento adequado do café, diminuindo a desgaseificação ou a perda de CO2. Isso também retém os aromas voláteis no espaço, melhorando o sabor e criando uma atmosfera estável para armazenamento a longo prazo. O efeito é manter o frescor do transporte a longa distância de café a granel e prolongar a vida útil quando o café embalado chegar ao varejista.

 

Geradores de nitrogênio para armazenamento de café a granel

Os grãos de café torrados na hora também podem ser armazenados em silos herméticos por até um mês, se não forem embalados logo após a torrefação. Os silos são purgados com gás nitrogênio para reduzir o conteúdo de oxigênio para 3% ou menos, pois são inicialmente preenchidos com o feijão. O gerador de nitrogênio mantém um manto contínuo de gás nitrogênio no suprimento de grãos, para mantê-los frescos à medida que o produto armazenado é retirado posteriormente para embalagem.

 

Geradores de nitrogênio para máquinas de enchimento de café K-Cup e café

K-cups e cápsulas de café com doses individuais são lavados com N2 e selados contra umidade, luz e oxigênio. O gás nitrogênio é introduzido à medida que os copos passam pela câmara de enchimento da máquina de embalagem e vedação, com o objetivo de reduzir o O2 para níveis de 3% ou menos nos copos selados. Isso proporciona uma vida útil ainda mais longa para as vagens do que o café tradicionalmente embalado.

 

Os requisitos de pureza do gás nitrogênio para embalagem geralmente variam de 99% a 99,9%, dependendo do tipo de equipamento de embalagem, número de portas de gás para as máquinas, descarga de N2 por bolsa necessária ou outros fatores, como os níveis residuais direcionados de oxigênio nas embalagens seladas. embalagem.

 

Café com infusão de nitrogênio

Mais recentemente, também foram utilizados geradores de nitrogênio para fornecer o nitrogênio injetado no serviço de bebidas de café. O “Nitro Coffee” é infundido com gás nitrogênio pressurizado ou uma mistura de gás nitrogênio / CO2, resfriado em um barril e servido na torneira como uma cerveja. O resultado é uma bebida de café menos amarga, coberta com uma cabeça espumosa e apreciada mais fria do que quente.